lievito & ...

2009-11-08T17:22:00.001+01:00

2009-11-08T15:08:00.020+01:00

MORETTI

Ingredienti:

farina 300 g
burro 150 g
zucchero 125 g
uova 2
1/2 bustina di vanillina
cacao 18 g
1 pizzico di sale

Decorazione:

crema spalmabile al cioccolato
pinoli o nocciole o pistacchi o zuccherini decorativi

Mescola la farina con il cacao, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Impasta velocemente la farina con il burro morbido. Unisci l'uovo intero e impasta.

Forma delle palline di circa 10/12 g, quindi poni i biscotti su di una placca coperta con carta da forno. Inforna a 180°C per 12 minuti. Sforna i biscotti e falli raffreddare. Su ciascuno di essi poni una punta di crema spalmabile e decora con pinoli o zuccherini.

2009-11-07T16:44:00.009+01:00

TORTINE di CIOCCOLATO dal CUORE TENERO

...appena le apri un cuore caldo e tenero di cioccolato ti invita all'assaggio e da lì in poi è un tuffo in una succesione di morbide e dolci sensazioni.

Quanto noi sappiamo andare al cuore delle cose?! Troppo spesso ci lasciamo condizionare e ci fermiamo all'apparenza.

Ci limitiamo a osservare o siamo disposti ad metterci veramente in gioco, senza maschere, con tutto noi stessi, per scoprire il vero gusto della vita e delle cose che ci capitano durante il giorno?

Ingredienti: per 4 tortine

cioccolato fondente 150 g
farina 125 g
zucchero semolato 1oo g ( + 3 cucchiai )
burro 20 g
cacao 20 g
2 uova

Fai fondere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con il burro. Monta le uova con lo zucchero. Unisci la farina, il cacao e il cioccolato fuso. Imburra e rivesti di zucchero 4 stampini troncoconici. Versa il composto ed inforna a 200°C per 12 minuti. Il tempo di cottura è fondamentale affinchè il cuore rimanga tenero. Sfornali e servili caldi. Le abbiamo servite, in questo caso, su di un velo di crema inglese fatta con: 250g di latte aromatizzato con un po' di buccia di limone 2 tuorli montati con 88 g di zucchero . Al composto unisci il latte aromatizzato e cuoci senza farlo bollire. Puoi accompagnarle anche ad una purea di fragole.

2009-11-01T15:19:00.017+01:00

PANE in CASSETTA

Ogni volta che fai il pane non sai come ti uscirà... gli ingredienti sono sempre gli stessi ma c'è sempre quel mistero che fa sì che ogni pane esca dal forno con un aspetto sempre unico, tutto suo! Il lievito unito alla farina si amalgama, trasforma dall'interno, fa crescere, sfrutta le caratteristiche della farina e crea.

..il pane siamo noi! La nostra vita è un continuo rimpastarci... Anche la farina di migliore qualità, da sola, non cresce... alla fine non prende consistenza. C'è bisogno di altro, che lavori dall'interno... e allora cos'è il lievito???

Ingredienti:

500 g farina O
300 g acqua
10 g sale
22 g olio
18 g lievito
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto

Metti in una ciotola capiente la farina e lo zucchero: mescola. Crea una cavità nella quale aggiunerai contemporaneamente:

il lievito sciolto in 150 g di acqua tiepida,
l'olio,
il malto.

Inizia a mescolare con le mani e aggiungi il sale sciolto in 50 g di acqua tiepida così che non venga in contatto col lievito.

Continua ad impastare e aggiungi la restante acqua. L'impasto inizialmente risulterà appiccicoso, ma non temere, continuando a lavorarlo lo sentirai sempre più consistente.

Quando l'impasto sarà omogeneo, incidi con un coltello affilato una croce sulla superficie del panetto e coprilo con un canovaccio. Fallo lievitare per 10 minuti.

Successivamente sgonfialo, cioè impastalo di nuovo per un paio di minuti, riforma il panetto e coprilo col canovaccio e fallo lievitare per altri 10 minuti.

Impasta di nuovo per un paio di minuti. Rivesti con carta da forno uno stampo da plumcake (24X10X6) o uno stampo in silicone, ungendolo leggermente d'olio.

Adagia l'impasto nello stampo e coprilo con la pellicola. Lascialo lievitare per 45 minuti.

Scalda il forno, statico, a 230°. Inforna introducendo sulla griglia del forno anche un piccolo contenitore con dell'acqua. Cuoci per 50 minuti.

Ciascuno conosce il proprio forno, quindi i 50 minuti possono variare.

Sforna e lascialo raffreddare o mangialo caldo che è ancora più buono!